山口県 » 下関・角島
三方を海に囲まれた山口県は上質のウニの宝庫で、ふぐ、くじらと並ぶ県を代表する水産品だ。明治初期、下関の六連島（むつれじま）で長期保存ができるアルコール漬けの「うにのビン詰め」が考案されると、またたくまに全国に広まり、からすみ、このわたとともに日本三大珍味に数えられるようになった。現在は、塩加減やアルコール濃度など異なったうにをブレンドすることで、同じビン詰でもさまざまな風味が楽しめる。 平成１８年には、その加工技術が認められ、地域団体商標として「下関うに」「北浦うに」が登録された。
コバルトブルーの海を駆ける、日本屈指の離島架橋
碧い海を展望できる美しい灯台
平家ゆかりの陸の竜宮城
1320年に建立の国宝・仏殿
下関を彩る関門海峡のランドマーク
日本の近代建築を代表する和洋折衷の建物
伊藤博文「お墨付き」。下関のふく（福）料理
誰もが認める、冬の味覚の最高級食材。是非刺身やお鍋で
下関発祥のコリアンフード？！ 韓国風牛もつ鍋
まるでフルーツのようなトマト！春～初夏が旬の、赤い万能食材
ちょっぴりほろ苦いのが魅力。肉や魚に巻いて食べるのもおすすめ
甘酸っぱくて丸くて可愛らしい、赤いフルーツの小さなお姫様
ふぐ、くじらと並ぶ山口県を代表する水産品で、日本三大珍味のひとつ
春と書いても、山口では秋が旬！くせがない白身で料理も幅広く
刺身、ステーキ、竜田揚げ…、メニュー豊富な下関名物クジラ料理
潤んだ目がチャームポイント。脂肪分が少ないため、干物がお薦め
県内や関西方面からも評価が高い「西京はも」で暑気払い
冬鍋の王様・アンコウは下関漁港が日本でも屈指の水揚げ量
兵士のアイディアにヒントを得た、下関を代表する麺料理
山口県産の天然ものは磯の香り漂う、風味豊かな海産物
シャキシャキとして癖のない食感が酢味噌によく合う
苦味とシャキシャキ感、焼き魚をさっぱりとした味付けで
春の淡雪を思わせるふわふわで口溶け抜群の皇室献上菓子
下関が誇るブランドトマトのうま味と甘味が詰まったふるふるゼリー
山口県名物瓦そばが家庭で楽しめる
栗よりおいしいカボチャでつくったロールケーキ
ふくの身をスナック感覚で味わう贅沢なおつまみ
下関が誇るフグから生まれた、全く新しいタイプの醤油