国産素材にこだわった甘口の麦味噌。塩分が低く、麹を使う量が多いので甘味も強く、独特の香りが鼻腔をくすぐる。国産大豆と自家製の麦麹を合わせて桶に仕込み、加熱処理をせずにじっくりと発酵･熟成させているので、乳酸菌、酵母菌が生きていてうま味が格別だ。山口県産の大麦、裸麦、大豆のみを使用し、保存料や着色料、調味料などの食品添加物も一切加えていないので、味噌そのものの香りが立っているのが分かる。味噌汁にすると、さらっとした甘味と独特の香りが楽しめるのも生麦ならでは。味噌こしを使って味噌汁をつくるとよりおいしくできる。